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妞书僮:美味只需要你把食物丢进锅里!《下班后只想轻鬆煮》新书转载

2020-07-02 10:19:14 来源:S逸生活 浏览:665次

这本集结22位日本畅销食谱作家以及大赏得主的美味食谱,目录按照猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜、蛋、豆製品等食材作为分类,让你可以快速索引,视当天心情选择想吃的菜色,就算是新手也能马上端出一桌好菜!

谁说一锅到底只有汤麵跟炒饭,不论定番、炖煮、煎炙、油炸还是蒸煮,只要掌握关键步骤「善用调料」,瞬间让菜色升级,看起来色香味俱全,新手掌厨也能出好菜,让你下班回家,立刻将美味端上桌。以下为文章摘要,妞妞们请服用~

妞书僮:美味只需要你把食物丢进锅里!《下班后只想轻鬆煮》新书转载

栉瓜番茄炖鸡肉

材料(2人份)

栉瓜……………………1根(约200g)
去骨鸡腿排(小)…1片(约200g)
洋葱 ………………₁⊘2颗(约100g)
大蒜(切成末)…………………… 1瓣
番茄丁罐头(400g一罐)…….½罐
西式鸡高汤块 ………………………1块
盐         胡椒        橄榄油       酒

1. 蔬菜与鸡肉先处理好

栉瓜去蒂头,切成3~4cm的长段,每段再纵切4等分。洋葱切成2~3cm方块状。鸡肉剔除多余油脂后,切成稍大块的一口大小,撒上盐、胡椒。

2. 蔬菜与鸡肉下锅烩煮

取一平底锅,倒入1大匙橄榄油与大蒜,开中火加热至有香气飘出后,将洋葱、鸡肉下锅,炒至鸡肉变色后,加入栉瓜,撒上盐、胡椒各少许,一同拌炒。倒入番茄丁、高汤块、1大匙酒快速搅拌,盖上锅盖转小火闷煮12~15分钟后试吃确认入味,再依个人喜好加盐、胡椒调好味道后即可起锅。

料理/今泉久美
每人份317kcal 盐分2.1g
烹调时间25分钟

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酱烧猪肉鸿喜菇 

材料(2人份)

猪炒肉片………………150g
鸿喜菇…1包(约100g)
葱…………………………⅓把

水……………………… 3大匙
砂糖……………………1大匙
酒 ………………………1大匙
酱油……………………1大匙
沙拉油        ○酱汁

1. 蔬菜切好,酱汁调好

鸿喜菇切除根部,拨散。葱切除根部, 切成3~4cm的小段。猪肉切成容易入口的大小。酱汁所有的材料加在一起调匀。

2. 猪肉与蔬菜类快炒后收乾

取一平底锅,倒入1小匙沙拉油,开中强火热锅后,猪肉下锅边炒边拨散,炒约1~2分钟肉变色之后,加入鸿喜菇同炒,鸿喜菇变软后,加进调味料,不时拌炒约1~2分钟,食材吸收酱汁后,加入葱段快速翻炒一下即关火起锅。

料理/重信初江
每人份242kcal 盐分1.4g
烹调时间15分钟

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鸡肉蔬菜
材料(2人份)
去骨鸡腿肉…………1片(约250g)
马铃薯 …………………………………2颗
绿花椰菜……………4小朵(约80g)
小番茄 …………………………………8颗
橄榄油………………………………1大匙
月桂叶 …………………………………1片
白酒(或米酒)………………… 3大匙
盐         粗粒黑胡椒

1. 蔬菜切好备用

马铃薯去皮,先纵切对半后,再切成4~6等分的小块,泡水约5分钟,沥乾后放进调理盆中,淋上橄榄油。小番茄去蒂。

2. 肉切块后先调味

鸡腿肉剔除黄色脂肪,切成一口大小,撒上1/5小匙的盐、少许的粗粒黑胡椒,稍微抓一下,混合均匀。

3. 蒸煮

厚实的锅子(直径18~20cm),将马铃薯铺底,再放上鸡肉、绿花椰菜、小番茄、月桂叶,倒进白酒、3~4大匙的水,撒上1/3小匙的盐、少许粗粒黑胡椒,开中火,煮滚了之后再盖上盖子续煮5 分钟,转小火再蒸煮10~15 分钟,开盖,将食材上下翻拌一下即完成。

每人份  422kcal 盐分1.7g

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法式焗烤鲜菇马铃薯 

材料(2人份)
马铃薯…………………………2颗
鸿喜菇…………………………1包
德式香肠………4根(约80g)
披萨用起司丝………………40g
蛋 ………………………………3颗
牛奶……………………………½杯
依个人喜好添加巴西利碎少许
盐      粗粒黑胡椒


1. 蔬菜与德式香肠切小块,放入耐热皿

马铃薯去皮,纵切成4等分,再横切3等分,泡在水中约5分钟后捞起,擦乾水分。鸿喜菇切除根部,再每3~4根剥成一单位。德式香肠每根斜切成3等分。将马铃薯铺进耐热皿里,接着放上鸿喜菇、德式香肠。

2. 进微波炉加热

耐热皿盖上保鲜膜,放进微波炉里以(600W)的功率加热5分钟。

3. 加入蛋液,进烤箱烤

蛋打散,加入牛奶拌匀后,加进1/5小匙的盐、少许粗粒黑胡椒,再次搅拌均匀。在2的耐热皿中倒入蛋液,撒上起司丝,进烤箱里烤约10分钟。出炉后依个人喜好撒上巴西利碎即完成。

每人份436kcal 盐分2.2g

妞书僮:美味只需要你把食物丢进锅里!《下班后只想轻鬆煮》新书转载

盐柠檬牛肉沙拉

材料(2人份)

牛肩胛肉片……………150g
番茄………1颗(约150g)
美生菜叶……………3~4片

姜(切丝)……………1小块
柠檬汁………………………1颗
麻油………………………1大匙
盐…………………………⅔小匙
砂糖………………………½小匙
沙拉油       ○盐柠檬沙拉酱

1. 蔬菜铺底,製作酱汁

美生菜撕成易入口的大小,番茄去蒂头,先切圆薄片再切成4等分,两者都先铺在盘子上。将盐柠檬沙拉酱的材料调和在一起。

2. 炒牛肉片,调味,盛于蔬菜上

取一平底锅倒入1/2大匙沙拉油,开中火加热,牛肉片下锅炒至肉变色后,将柠檬沙拉酱汁淋上,转中强火快速拌炒,使得牛肉片都裏上酱汁。牛肉起锅,盛于1的蔬菜上头,翻拌之后即可享用。

料理/武藏裕子
每人份353kcal 盐分2.1g

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番茄佐酥脆猪肉片

材料(2人份)

番茄………………2颗(300~350g)
猪五花火锅肉片……………………150g
细葱(切葱花)…………………… 适量
盐   粗粒黑胡椒    橄榄油    沙拉油
太白粉        酱油        味醂酒

1. 番茄与猪肉处理好备用

番茄去蒂头,横向切3等分。猪肉依长度切对半,撒上盐、粗粒黑胡椒各少许。

2. 番茄与猪肉依序下锅煎,盛盘

取一平底锅,倒入1/2大匙橄榄油,开中火加热,番茄摆入锅中,两面各煎1分钟,撒上盐、粗粒黑胡椒各少许,起锅盛盘。以厨房纸巾稍微擦拭锅底,再倒入1大匙沙拉油,开中火加热,将1的猪肉轻轻拍上适量太白粉后下锅,两面煎至酥脆,取出置于刚才的番茄上头。

3. 製作酱汁,淋上

再次以厨房纸巾稍微擦拭锅底,加入酱油、味醂、酒各1/2大匙,开中火煮滚后关火,淋在2盘中,撒上葱花即完成。

料理/今泉久美
每人份432kcal 盐分1.6g

【延伸阅读】

妞书僮

本文摘自《下班后只想轻鬆煮》 

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出版社:创意市集

作者:ORANGE PAGE(王淑仪  译)

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